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농약(제초제)를 하지 않은 콩밭부터 확인해야죠?
비록 수확량을 약 25% 가량 적고 콩알이 조금 작아서 볼품은 없지만 맛은 더 좋은 듯...
재래식 메주라면 무쇠로 만든 가마솥도 둘러 봐야?
은근한 불이 여섯 시간 동안 삶는 콩짜개는 색부터가 다르죠. ^/^""
땔감도 삼판에서 한 차씩 구해 쓰는데 숯공장으로 가는 참나무로써 고급 나무지요.
이런 참나무와 소나무로 불을 넣어 삶고 있어요.
먼저 내 맘에 드는 메주를 골라서 씻기부터 합니다.
항아리는 미리 씻어놓았지만 그래도 한 한아리 쯤은 시범을 보여드려야 마땅하겠죠?
메주를 잘 씻어서 물기를 빼야 하는데 지푸라기 떼어 내는 게 장난이 아니죠~!!!
부랴부랴 점심식사도 하고... (보리밥인데... 차린 게 없어서 너무 죄송하네요. ^^)
돼지감자도 캐고... (시골에서 어린시절을 보내셨다면 옛날에 많이 캐서 드셔 보셨지요?)
파릇한 냉이도 조금씩 캐고....
장 담그기는 잘 마무리 해 놓고....
이제 모두 집으로 돌아 가셨어요.
10월 초쯤 말씀만 하시면 이제 잘 익은 된장을 보내드릴께요.
그 때까지 저희가 장 가르기, 장 뒤집기, 골가지 안 나게, 빗물들지 않게
맛있게 잘 익도록 보살피고 관리해 드릴께요.
정말 감사해요.
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