흉악한 기근으로 연명하기 어렵거나
매년 힘겹게 넘기던 보릿고개를 당하던 때에는
구황식물로 대표적인 나물이 쑥이랍니다.
요즘은 쑥나물이 웰빙음식으로 손색이 없는데다가
맛도 일품이고 별미인지라 웬만한 자제력이 없는 분들이라면
지금 소개하는 쑥죽을 맛 보시면 서너 그릇을 뚝딱해치우지 않고는 못 참을 겁니다.
쑥죽은 맛이 담백하고 그윽한 쑥향이 입맛을 깨끗하게 하고
영양은 만점이라 수헙생에게 그만일 겁니다.
만드는 방법은 매우 간단하지만
부족한 비타민과 각종 영양을 보충해서 봄을 거뜬하게 지내도록 하지요.
만드는 방법
1. 재료 : 메주콩 또는 서리태 500g / 쌀 200g /쑥 200g /볶은참깨 한 큰술
2. 요리 방법
1) 메주콩 500g을 잘 씻어서 포옥 삶습니다.
그리고 식은 콩을 손으로 부벼서 껍질을 모두 벗겨냅니다.(아주 잘 벗겨지지요)
2) 메주콩을 믹서에 곱게 또는 기호에 따라 거칠게 갑니다.
3) 분쇄된 콩가루와 쌀을 넣고 끓이면서 쌀이 포옥 퍼지면 그 때 잘 씻은 쑥을 넣고 뜸 들이던 열을 식힙니다.
쑥죽은 예쁘게 떠서 볶은 참깨를 휘리릭~ 뿌린 후 섬길 이에게 대접해 올립니다.
끝. 
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