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영농조합법인 선한농부마을 2017-09-08 07:22:24
바람난 생생 건 고추 건조과정의 영상입니다. 14563
 
 

지금 보실 영상이 바로 바람난 생생 건고추의 건조과정입니다.
동영상이기 때문에 화질 보정이 없는 그대로의 바람난 생생 건고추 모습입니다.

바람난 생생 건고추는 바람으로 건조하는 방식을 해학적 표현으로 붙여진 이름입니다.

꼭지를 제거했으므로 곰팡이도 없습니다.
한약재처럼 그늘에서 건조하니 영양파괴도 없습니다.

저온에서 건조하므로 희나리도 없습니다.
10일 동안 건조하므로 달큰하게 발효되어 향과 맛도 좋지요.

선한농부마을에서는 태양초 건조 때부터 전국에서 최초로 꼭지 제거 건조를 시작했습니다.

태양초로 건조하다보니까 꼭지부분에 곰팡이가 슬어서 생각해낸 방법입니다.

그 후로는 곰팡이 걱정이 없는 건조고추를 마음놓고 생산할 수 있게 되었습니다.

 

  
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