저희가 발효효소 식품을 판매하므로 효소식품에 대해 궁금하신 분들의 전화가 많아 일일이 답변하는 중에 아예 필요한 정보를 올려 놓고 모든 분들이 참고하실 수 있도록 내용을 게재합니다.
말씀드리는 순서는
1. 발효효소와 유익한 작용 (효능)
2. 계절구분 / 효능구분 산야초 발효식품의 종류
3. 먹는 방법과 주의할 점
4. 만드는 방법 등을 순서로 말씀드립니다.
1. 발효효소와 유익한 작용
육체적인 건강은 삶과 인생을 윤택하게 하는 가장 중요한 요소 중의 하나라고 할 수 있습니다.
그러므로 우리 몸이 건강을 유지하기 위해 건강보조식품을 꾸준히 섭취하거나 , 각종 운동과 치료 등을 적절하게 합니다.
그런데 생명을 가진 우리 몸의 건강은 얼마나 신진대사작용이 얼마나 잘 이루어지고 있는가에 따라 결정된다고 해도 과언이 아닙니다.
신진대가가 원활하지 못하면 건강과 활력을 얻지 못해 활동적이고 윤택한 삶을 이끌어 갈 수 없습니다.
그리고 우리 몸의 신진대사를 돕거나 주요역할을 하는 주인공이 바로 효소입니다.
맨 처음 입으로 들어오는 음식물의 소화에서부터 우리 몸에 일어나는 모든 화학적 반응에 관여하는 효소는 탄수화물, 단백질, 지질의 분해와 이용 그리고 배출에 이르기까지 모든 영역에서 활동을 합니다. 따라서 효소는 우리 몸을 거대한 유기적 공장이나 회사로 비유할 때 효소는 회사를 움직이는 근로자로 비유할 수 있을 정도입니다.
만약에 우리 몸에 효소가 없어진다면 건강은 물론이거니와 생명활동도 일어나지 않는 주검이 될 것입니다.
이렇게 중요한 효소가 우리 몸에 필요한 수치에서 조금이라도 부족하면 신진대사가 원활하지 못하게 되고 면역기능이 저하되며 건강을 잃거나 여러 가지 질환이 일어날 수 있는 것입니다.
특히 우리 몸에 존재하는 효소는 젊은 때에는 왕성하게 활동하고 몸속 구석구석에 필요한 곳에 많이 존재하지만 나이가 들면서 서서히 효소의 양이나 활동도 제한적으로 줄어들게 됩니다.
그래서 “젊은 때에는 돌도 삼키면 소화된다.”는 옛말이 있고 아무리 피곤해도 젊을 때에는 하룻밤만 자고 나면 거뜬하게 젖산을 분해하기도 하지만 아니가 들면 신진대사가 늘려지고 화박반응을 일으키는 효소의 활동이나 양도 적어지는 것을 체험적으로 모두 아는 것들입니다.
이러한 신체적인 반응 때문에 어릴 때에는 청국장이나 된장같은 발효식품에 대해 심드렁하던 아이들도 몸이 요구하는 효소의 양이 부족해지는 어른이 되면서부터 효소식품에 입맛이 돌고 찾게 되는 것입니다.
결론적으로 효소가 우리 몸에서 하는 일은 소화흡수부터 에너지의 이용과 분해 그리고 마지막으로 배설까지 관여하지 않는 곳이 없습니다.
그러므로 나이가 들어 효소가 부족해지는 어른이 되면 이런 효소가 몸에 부족하지 않도록 꾸준히 발효식품을 통해 공급해 주는 것이 좋습니다.
잘 알려진 발효 효소식품으로는
1) 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 탄수화물 발효식품
2) 우유 발효식품
3) 당질 자연발효식품으로 꿀이 있으며
4) 당분 발효식품을 응용해서 산야초 등을 꿀이나 올리고당 설탕등의 당분에 발효시킨 당류 발효식품
5) 발효식초와 발효 술(포도주 등) 등이 있습니다.
다음 시간에는
2. 계절별 산야초 발효식품의 종류에 대해 다시 자세히 글을 올리도록 하겠습니다.
감사합니다.
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