2. 계절구분 / 효능구분 산야초 발효식품의 종류
이미 지난 번 글에서 언급하였다시피 발효식품은 그 종류와 형태가 무수하게 많습니다.
이렇게 효소식품이 발달하게 된 원인은 저장성의 문제에 따른 발전도 있었겠지만 우리 몸이 효소의 작용을 절대적으로 필요로 하고 있기 때문이라고 볼 수 있습니다.
예를 들어
우리 몸에 효소가 부족하면 세포의 활성기능과 세포 간 세대교체에도 심각한 영향을 미치는데 이 외에도 인체 내에서 3,000여 가지의 생화학적 반응을 촉매하거나 주도한다고 합니다.
우리 몸에서 이렇게 신진대사의 전역에서 중요한 역할을 하는 효소가 부족해지면 면역기능저하, 생체리듬의 부조화, 장기 및 신체조직의 기능저하 등으로 건강을 잃게 되거나 빠른 노화를 보이게 되는 것입니다.
그러므로 각종 발효효소식품을 풍성하게 섭생하여 세포의 기능 활성화를 통한 신진대사를 촉진하고 세포의 세대교체 등 여러 가지 신체내의 화학반응을 활발히 하므로 건강과 탄력과 활력이 넘치는 몸의 컨디션을 유지할 수 있습니다.
이러한 이유로 발효효소식품이 오랜 옛날부터 우리 몸의 건강을 위한 보조섭생식품으로 있어왔던 것입니다.
특히 발효효소식품 중에서 산야초를 사용하여 꿀, 올리고당, 설탕 같은 당류의 발효특성을 이용해 함께 발효시키면 발효를 통해 산야초의 특정적인 약성까지 우리 몸이 쉽게 흡수하여 그 약성의 효능까지 볼 수 있는 큰 장점을 가지고 있습니다.
발효식품은 일반 생식에 비해 흡수율이 대단히 높은데 찌거나 삶거나 으깨거나 하는 조리식품에 비해서도 흡수율이 매우 놓고 또 흡수하는 시간도 소화기능이나 소화단계를 거치지 않고 흡수하므로 짧으며 신속한 장점을 가지고 있습니다.
이런 장점 때문에 산야초를 술로 담기도 하며, 발효식초를 만들거나, 꿀이나 설탕에 재우거나 발효시켜서 이용하는 것입니다.
이렇게 발효시켜서 사용할 수 있는 산야초를 계절별로 분류하면
1. 봄
2. 열름
3. 가을
4. 겨울
약성별로 분류하면
1. 간에 좋은 것
2. 위장에 좋은 것
3. 생식기관에 좋은 것
4. 관절에 좋은 것
5. 혈압에 좋은 것
6. 당뇨에 좋은 것
7. 소화기관에 좋은 것
8. 심장기능에 좋은 것
9. 폐기능에 좋은 것
10. 그 외 기타 등으로 분류할 수 있습니다.
다음 글에는
발효효소식품을 먹는 방법과
만드는 방법 등을 글로 올리겠습니다.
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