그늘 건조는...
말 그대로 한약재처럼 그늘에서 건조하는 기술을 응용한 거예요.
빛이나 열은 제외하고 강제 제습의 효과를 응용하는 건데 모두 놀라시더군요.
선한농부마을에서 4년 전에 최초로 연구하고 개발한 그늘건고추 이제 뜨기 시작했어요.
올 해는 정말 인기 짱이네요.
홍보하는데만 거의 3년이 걸렸어요.
작년에는 거의 600만원 어치의 고춧가루를 홍보용. 행사용으로 여기저기 보내기도 했지요.
태양초가 최고이고 그 이상의 건조품질은 없을 거라는 고정관념을 깨는데 많이 어려웠지요.
이미 받아보시고 또 사용해 보신 분들은 아마 아실 거에요.
태양초의 품질로는 도저히 따라 올 수 없다는 것을..... (제 말이 맞죠? )
이제 그늘건조 고추 두 번째 건조되어 나왔어요.
세번까지 나오는 게 최고의 품질이지요.
세번째는 지금 들어 갔으니까 10월 초순쯤에나 나올 거예요.
어때요?
그늘에서 보면 건고추는 검게 보이는 게 정상인데
그늘 속에서 보는데도 색이 너무 곱고 선명하지요?
색도 맛도 탐스럽지요?
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