엿기름
엿질금을 보면 참 신기해요.
특별할 것도 없는 엿기름을
별맛 없는 곳에 넣고
끓이고 졸이면
맛있는 조청도 되고 엿도 되고
식혜도 되고 고추장도 되고
한여름 뙤약볕에 목 타는
농부들에게는 시원하게 목도 축일 수 있는
걸걸한 술도 되니까요.
그렇다고 해서
엿기름에게는 그렇게 특별할 것도 없어요.
보리를 촉촉하게 젹서서
면포를 편 소쿠리에 가득 담아서
따듯하게 두면
네 닷새 만에 촉이 터서
싹이 참새부리만큼 나지요.
그러면
사람이 덜 지나는 들마루에 툇마루에 뒷마당에도
멍석 펴고 널어서 건조시키지요.
건조된 보리싹을 절구로
듬성듬성 빻아서 자루에 포옥 싸서 둡니다.
그리고
손주들이 단 것을 찾을 때면 조청을 만들고
한겨울에 살얼음이 절반인 식혜를 만들거나
매콥한 고추장을 만들 때,
답답한 속을 후련하게 넘기는 술을 만들 때
별 보잘 것도 없는 엿기름을 조금씩 꺼내서 사용합니다.
2009년
경제도 무너지고
인심도 무심해져
인생이 쓰고, 세상이 맵고, 살맛도 없어
절망이 줄줄 새는 고통하는 세상에
열두 달,
삼 백 예순 닷새마다
엿기름 두 됫박만 넣고
끓이고
달이고
졸여서
단맛나는 인생이 되었으면 좋겠는데...
2009년 2월 22일 엿기름을 내면서....
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