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한약재는 태양에 건조하지 않고 그늘에서 바람으로만 건조를 합니다.
영양분이나 약성이 직사광선에 파괴되면 약성이 떨어지기 때문입니다.
선한농부마을에서 2004년에 고추를 한약재처럼 건조하는 방법을 개발하고
특허청에 [바람난 생생 건고추와 바람난 생생 고추가루 ]로
다소 해학적인 표현으로 등록했습니다.
건조하는 과정은 지금까지 비밀이었기 때문에 한번도 공개한 적이 없습니다.
그런데 오늘 어두운 실내에서 건조한 바람과 산업용 에어컨,
산업용 제습기, 산업용 선풍기로 15일 가량을 건조하는 모습을
살짝 공개합니다.
김치를 담그거나 반찬을 할 때 가장 색감이 좋은 고추는
생홍고추를 갈아서 담그면 가장 색감과 식감이 좋습니다.
바람난 생생 건고추도 생 고추의 특징이 살아 있어서
반찬을 하거나 김치를 담그면 마치 생고추를 갈아 넣은 듯한
색감과 식감이 살아 납니다.
바람난 생생 건고추는 전천후 비가오나 기온이 낮거나
구름이 낀 날도 계속해서 건조를 할 수 있습니다.
그래서 태양초보다는 저렴하지만 태양초보다 훨씬
고급 건고추입니다.
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