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우리 가족 건강을 위한 식단의 보배를 농사하는 농부마을의 논밭전지 둘러보기

	농부마을		2010-03-16 18:50:58

	대행 된장 관리 소금물 관리		3764

메주를 소금물에 담그는데 물이 너무 많으면 간장은 많이 나지만 된장의 깊은 맛이 없어요.

그래서 사진에서 보시는 것처럼 물을 자박자박하게 재우지요.

그리고 이틀 정도 지나서 건조되었던 메주가 물을 먹고 또 양지바른 곳에서 증발이 되면서 메주가 공기 중에 노출됩니다. (사진처럼) 그러면 다시 자박자박할만큼만 수 회를 소금물을 부어 주어야 합니다.

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